Nos Chablis occupent une surface de 15 ha .Leur altitude varie de 150 / 250 m. sur de douces pentes riches en Kimméridgien , argiles de la période géologique du Jurassique Supérieur (-160 million d'années). Leur âge varie de 5 à 40 ans.
L'âge , le porte-greffe et le sous-sol sont à l'origine de l'équilibre et de la complexité de nos Chablis.
Dans leur jeunesse, ils ont une belle vivacité et expriment des arômes de fruits frais ( pêche) avec, en bouche , une expression de gras et de minéralité.
Servez les légèrement frais sur un poisson ou une viande blanche.
Commentaire
A servir frais avec des fruits de mer, poissons et viandes blanches.
Dégustation
Nez délicat avec des arômes de rose. Complexe et profond en bouche. Un beau Chablis, ouvert et équilibré.
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