Le coteau argilo-calcaire de Montmains est exposé à l’Est. La pente est douce.
Les vignes ont plus de 40 ans et sont de sélections massales : le porte-greffe est le 3309, plutôt précoce, il donne des vins fins.
La production est variable d’une année sur l’autre mais toujours d’une belle minéralité avec beaucoup de concentration.
Avec une élégance austère , ce 1er cru donne une belle expression de la typicité et de l’équilibre des vins de Chablis.
C’est un excellent vin de garde.
Servez le légèrement frais sur une recette raffinée de poisson ou une viande blanche.
Commentaire
A servir frais avec des fruits de mer, poissons et viandes blanches.
Dégustation
Mûr, puissant, généreux avec une bonne fraîcheur, fin de bouche riche avec une touche épicée.
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